Cạch-cạch-cạch-cạch-conk!
Âm thanh xây dựng vang vọng khắp dinh thự.
Tôi phải nói rằng, Người lùn làm việc rất nhanh.
Khi Bruno-san nói với tôi rằng toàn bộ một ngôi nhà biệt lập có thể được xây dựng trong 10 ngày, tôi chỉ tin anh ấy một nửa. Tuy nhiên, hóa ra toàn bộ ngôi nhà thực sự có thể được hoàn thành trong vòng 10 ngày và nội thất trong 2.
Hiện tại, họ đang tiến hành xây dựng một ký túc xá cho những người độc thân. [1] Sau khi suy nghĩ vài ngày, tôi quyết định không xây dựng một tòa nhà theo phong cách ‘nhà ở chung’, nơi phải dùng chung nhà vệ sinh và phòng tắm. Thay vào đó, tất cả các phòng sẽ theo phong cách 1DK với khu vực bếp nhỏ, bồn tắm và toilet riêng. Tổng cộng có 6 phòng như vậy sẽ được xây dựng trong ngôi nhà này.
Bruno-san đã lắc đầu [2] khi tôi đề xuất thiết kế này. Anh ấy lẩm bẩm điều gì đó về ‘quá sang trọng’ và điều gì đó khác, nhưng tôi không còn nghe nữa. Suy cho cùng, với một người Nhật như tôi, tắm không phải là điều xa xỉ mà là điều cần thiết. Về khu vực bếp, tuy không phải ai cũng thích nấu nướng nhưng vẫn thuận tiện cho mọi người hâm nóng một ít thức ăn thừa để ăn vặt, đun nước pha trà hay gì đó.
“Dù sao đi nữa, chúng ta sẽ không mất 10 ngày để xây dựng cái này. Vì nội thất giống hệt nhau, mặc dù xa hoa, nên nhiều nhất chỉ mất khoảng 10 ngày. Nếu bạn giao nhiệm vụ cho chúng tôi xây dựng một trong số đó, chúng tôi sẽ chỉ mất 3 hoặc 4 ngày.”
Với ‘những cái đó’, Bruno-san muốn nói đến khu dành cho người hầu đã ở đây khi tôi mua bất động sản này. Tuy nhiên, thật tuyệt vời khi nghĩ rằng toàn bộ ngôi nhà có thể được xây dựng và trang bị nội thất trong vòng 2 tuần.
“Đối với tòa nhà kiểu nhà nhỏ này… umu , tôi sẽ phải xem xét cầu thang cũng như cấu trúc tổng thể… hmmm,” Bruno-san cau mày trước bản in màu xanh thô mà tôi đã vẽ tay cho anh ấy để giải thích những gì một tòa nhà ‘kiểu nhà nhỏ’ trông như thế nào. “Tôi không biết tại sao bạn lại muốn có nhiều lối vào như vậy, tuy hơi rắc rối nhưng chúng ta có thể làm được trong khoảng một tháng, tôi nghĩ vậy.”
[2]
“Một tháng!” Tôi rất ngạc nhiên.
“Chà, đó là một thiết kế hoàn toàn mới. Tôi phải đảm bảo nền móng vững chắc, cầu thang đi đúng nơi cần thiết và tối đa hóa không gian-” Bruno-san nói phòng thủ.
“Không, không, ý tôi là, ồ, một tháng thực sự rất nhanh. Tôi rất ngạc nhiên, Bruno-san!” Tôi nhanh chóng nói. “Nó vượt xa những gì tôi mong đợi, rất tuyệt vời!”
“Hmph, à, tôi đoán vậy…”
Ồ, có phải người lùn thực sự đang đỏ mặt không? Tôi đưa cho anh ấy một ly whisky thưởng như một lời động viên: “Tôi rất mong được nhìn thấy thành phẩm!”
“Bạn sẽ ngạc nhiên, tôi đảm bảo điều đó.”
“Haha.”
[2]
Quả thực, tôi cảm thấy rất tự tin khi giao toàn bộ công việc xây dựng cho Bruno-san. Tôi đã nghe bạn bè kể những câu chuyện kinh dị về việc cải tạo và công nhân xây dựng vô đạo đức, nhưng tôi tin chắc rằng Bruno-san sẽ không làm tôi thất vọng.
Làm việc chăm chỉ nhé, Bruno-san!
Trong khi đó, tôi sẽ thư giãn một lúc.
Bằng việc từ tốn, ý tôi là tôi sẽ sử dụng thời gian để làm điều gì đó mà tôi muốn làm nhưng chưa bao giờ có thời gian rảnh để làm điều đó.
Cách đây không lâu, tôi đã tìm thấy một số chip khói tại [Net Super] được giảm giá cách đây không lâu. Đã lâu rồi tôi mới dùng lại chip khói nhưng ấn tượng của nó quá tuyệt vời khiến tôi không bao giờ quên được hương vị.
Bây giờ, với thời gian trong tay, tôi nghĩ mình sẽ thử lại.
Vì vậy, kế hoạch là làm một số món bụng lợn kiểu thịt xông khói đơn giản.
Theo mô tả trên [Net Super], để làm thịt xông khói đích thực, thịt sẽ cần một tuần để bảo quản. Tuy nhiên, đối với món thịt ba rọi kiểu ba chỉ đơn giản thì chỉ cần ướp muối 1 ngày.
Món bụng lợn ‘kiểu thịt xông khói’ đơn giản này giống thịt lợn hun khói ngon ngọt hơn, và theo [Net Super], sẽ ‘ẩm và ngon’, hoàn hảo cho bánh mì sandwich, cơm chiên và thêm hương vị cho bất kỳ loại món ăn nào. món ăn.
Khi tôi nhìn thấy nó lần đầu tiên, tôi đã nghĩ: Tôi phải làm được điều này.
Ngoài ra, thịt ướp muối là một trong những thứ rất hợp với rượu, nên tôi cũng rất mong chờ điều đó~
Ahhh~ snack bia, tôi đến đây~!
Tuy nhiên, cái gọi là ‘Bụng lợn kiểu thịt xông khói dễ làm’ này không thể làm được trong một ngày. Ngoài việc ủ trong một ngày, nó phải được hun khói ít nhất vài giờ trước khi để qua đêm để hương vị lắng xuống.
Bây giờ tôi có thời gian, tôi có thể thử thách này.
Nhắc mới nhớ, tôi đã để dành toàn bộ bụng Thịt lợn hầm ngục của mình chỉ cho dịp này thôi.
Vì đây sẽ là một dự án lớn và tốn thời gian nên tôi dự định thử sử dụng hai loại muối cho quá trình đóng rắn. Muối Mercandante, tuy hơi đắt nhưng gần đây lại là loại muối ưa thích của tôi, cũng như muối thảo mộc mà tôi đã mua từ thủ đô.
Ngoài ra, xét đến sự cố đáng buồn vừa qua khi tất cả xúc xích hun khói mà tôi làm để nhấm nháp như đồ ăn vặt bằng bia đều lọt vào bụng Bộ ba háu ăn (lúc đó) của tôi, tôi đã dốc hết sức và chuẩn bị nhiều bụng Thịt lợn hầm ngục nhất có thể. .
Ngoài chip khói, thiết bị quan trọng nhất khác thực sự là một cái chảo! Đúng vậy, thật bất ngờ phải không?
Hohoho, tôi đã chuẩn bị đầy đủ rồi.
Chúng ta hãy hút thuốc!
[3]
Đầu tiên, tôi đặt tất cả những chiếc bếp di động của mình trong vườn lên những chiếc bàn làm việc mà tôi đã làm bằng Thổ ma thuật. Tất nhiên, tôi cũng đã tắt bếp, nhưng vì tôi định làm cả đống Thịt ba chỉ kiểu Bacon rất ngon nên việc đánh giá quá cao số lượng tôi nên làm là điều hợp lý.
Woah, tôi đã không nhận ra là mình có nhiều bếp di động đến vậy… à, càng tốt. Chúng ta hãy mua thêm vài cái chảo nữa nhé…
Nhân tiện, bụng lợn đã được muối từ hôm qua nên hôm nay tôi sẽ hun khói. Vì tôi sử dụng muối chất lượng cao nên tôi đã chọn phương pháp ‘chà khô’ thay vì phương pháp ‘ngâm ướt’. Hy vọng muối chất lượng cao và thơm ngon sẽ thấm sâu vào miếng bụng lợn khá mỏng (dày khoảng vài inch).
Tôi biết rằng thịt xông khói nguyên con thường có dạng miếng dày hơn, nhưng phương pháp được sử dụng ở đây là ‘Phong cách thịt xông khói dễ dàng’ chứ không phải thịt xông khói thật. Vì vậy, để tăng tốc độ, độ dày của thịt phải giảm xuống. Có lẽ, khi tôi đã quen với việc hút thuốc hơn, tôi có thể xây một nhà khói và hút những kệ thịt khổng lồ cùng một lúc…
Nhưng bây giờ, hãy sử dụng phương pháp chảo khói.
Đúng vậy, tôi sẽ hun khói thịt trong chảo. Vì vậy, đương nhiên, thịt sẽ phải dài bằng chiều dài của chảo và chỉ dày vài inch để hương khói thấm vào thịt nhiều hơn.
Để chuẩn bị chảo để hun khói, trước tiên hãy đặt một lớp giấy nhôm vào chảo. Giấy bạc phải đủ lớn để dính ra khỏi chảo. Sau đó, đặt các mảnh khói đang cháy lên giấy bạc. Sau đó, phủ một tấm lưới lên trên miếng khoai tây chiên có thịt bên trên.
Nhân tiện, tôi thấy cách dễ nhất để thắp sáng các con chip là đặt một lớp chip chưa sáng trước, sau đó thả hai hoặc ba con chip đã sáng lên sau. Bằng cách đó, than hồng sẽ cháy tốt. Chưa kể, vì tôi đã đặt rất nhiều chảo nên sẽ hiệu quả hơn nếu xếp lớp khoai tây chiên chưa cháy trước rồi thả khoai tây chiên đã cháy sau khi thịt đã được xếp lên giá lưới.
Nhắc mới nhớ, chip khói tôi sử dụng hôm nay là chip gỗ anh đào. Vì vậy, tôi thực sự mong đợi kết quả.
Ngoài ra, ngoài thịt, tôi sẽ hút trứng luộc và phô mai. Dăm khói gỗ anh đào, hay dăm gỗ sakura, được cho là khá trung tính và có thể dùng để hút đủ thứ, vì vậy tôi cũng có thể tận dụng cơ hội này để hút một vài thứ khác cùng một lúc. Lửa hun khói phô mai và trứng không thể mạnh bằng lửa hun thịt nên cách hạ nhiệt độ mà không giảm khói là ngâm vài miếng khoai tây chiên với nước trước khi đặt khoai tây chiên đang cháy lên trên. . Bằng cách đó, than hồng sẽ yếu đi nhưng đủ để hun khói trứng và phô mai mà không bị khô hoặc cháy.
Tôi thực sự không muốn mở nắp chảo và thấy pho mát của mình tan chảy qua giá đỡ hoặc trứng ramen dày dặn của tôi bị khô hoặc nứt do quá nóng. Nhân tiện, loại phô mai tôi định hút là phô mai 6p và phô mai Camembert [4]. Tôi thích sử dụng những loại pho mát này vì chúng có hương vị khá trung tính và sẽ hấp thụ tốt hương vị khói.
Đối với thịt, tốt nhất bạn nên lau hết hơi ẩm dư thừa trước khi đặt lên giá lưới và đậy lại. Để ngăn khói thoát ra ngoài, hãy nhét giấy bạc thừa lên và xung quanh các cạnh của nắp. Nhân tiện, tôi đã mua một vài tấm kính để có thể quan sát những gì đang diễn ra bên trong chảo.
Mặc dù, thành thật mà nói, với lượng khói đó, chẳng thể nhìn thấy gì nhiều.
Nhân tiện, lý do tại sao tôi sử dụng bếp ngay cả khi than hồng đang cháy là để tạo nhiệt vào chảo. Tôi để lửa vừa cho tất cả thức ăn nhưng tắt lửa chỉ sau 5 phút đối với phô mai và trứng. Mình để lửa tiếp tục đun thêm 45 phút đến 1 tiếng cho thịt.
Tôi đọc ở đâu đó rằng nếu có giọt nước nào xuất hiện trên nắp hoặc thức ăn thì tôi nên vỗ nhẹ đi, nhưng xét đến môi trường khô ráo bên trong chảo, tôi không nghĩ điều đó thực sự cần thiết. Ngoài ra, tôi thực sự không thể nhìn thấy miếng thịt cho đến khi tôi mở nắp hoặc cho đến khi phần lớn khói đã tan hết ngay cả khi qua nắp kính.
Sau khi đun nóng chảo trong 5 phút, tôi tắt lửa cho phô mai và trứng và để chúng trong khói cho đến khi toàn bộ nguội. Về phần thịt, tôi thử dùng xiên tre kiểm tra xem nước chảy ra có sạch không, nhưng hmm… dù sao thì, nếu thịt chưa chín, tôi có thể chiên trên chảo một chút trước khi ăn.
Tất nhiên, nếu Fer và cộng sự muốn ăn chúng nấu chín một nửa, tôi đoán điều đó cũng được?
“Tốt lắm, những món này đã sẵn sàng rồi~” Tôi nói khi đặt trứng hun khói và phô mai vào [Hộp Vật phẩm] của mình. Tôi cũng đã lấy chiếc máy làm mát ma thuật của mình ra. Kế hoạch là đặt tất cả các loại thịt hun khói của tôi vào đây để hương vị có thể lắng xuống một cách thích hợp.
Trong khi đó, một vài nhân viên của tôi đã đi ngang qua hàng chảo đang hút thuốc của tôi, nhưng thỉnh thoảng ngoài những cái nhìn tò mò ra, không ai trong số họ nói gì cả.
Chà, tôi đoán đây không phải là điều kỳ lạ nhất họ từng thấy tôi làm phải không? Haha.
Sau khi thịt nguội, tôi bọc Bụng Heo Kiểu Bacon bằng giấy thấm dầu và cho vào tủ lạnh. Sau một hồi suy nghĩ, tôi lấy hết phô mai hun khói và trứng ra và đặt chúng vào hộp bìa cứng. Tôi sẽ để những thứ này trên quầy bếp qua đêm. Vì thời tiết bây giờ khá mát mẻ nên họ sẽ ổn thôi, phải không?
Thành thật mà nói, mối lo lắng chính của tôi là ai đó sẽ thử ăn chúng trước khi chúng sẵn sàng…
Điều đó sẽ không xảy ra, phải không?
“Tôi rất mong chờ ngày mai~”
[Gumihou: Vậy… không rõ liệu Bruno được giao nhiệm vụ xây dựng 2 hay 3 tòa nhà hay không. Có tòa nhà kiểu nhà nhỏ và sau đó là ký túc xá. Tuy nhiên, còn có ‘xây dựng trong vòng 10 ngày và nội thất trong 2 ngày’ mà… tại sao bạn lại nói với tôi điều này? Tôi đã đọc trước nhưng vẫn chưa tìm thấy bất kỳ xác nhận nào, vì vậy hãy tạm dừng ở mức 2. Mukouda có thể ‘ngạc nhiên’ trước tòa nhà thứ 3 sau này nếu nó tồn tại]
[1] Để tránh sự mâu thuẫn, hãy đưa thông tin kinh điển này vào khi ‘Mukouda đã thay đổi ý định’
[2] Nhấn mạnh vào cuộc xung đột văn hóa này
[3] Phương pháp hút thuốc được sử dụng ở đây thực sự… rất kém hiệu quả. Dù sao, sẽ giảm thiểu nó bằng một số kỹ thuật trong thế giới thực có hiệu quả.
Ngoài ra, kỹ thuật ở đây đề cập đến việc sử dụng lửa vừa trong 15 phút, nhưng sau đó nó cũng nói rằng ‘thịt lợn trong hầm phải được nấu chín kỹ’ và thậm chí còn có điểm ‘không sao sau khi nước ép chảy ra sạch sẽ sau khi cắm xiên tre’.
… anh bạn, sao vậy?
Ở chương tiếp theo, họ còn ‘rán thịt’.
Tôi không biết nữa.
Dù sao thì, Eguchi-san không có nhiều kinh nghiệm nướng thịt (trong các chương trước, Mukouda đặt rau lên vỉ nướng trước, sau đó là thịt và lấy cả hai ra khỏi vỉ nướng cùng nhau. Điều này sẽ chỉ khiến rau bị đen hoặc thịt chưa chín). Vì vậy, có lẽ anh ấy cũng không có nhiều kinh nghiệm thực tế về việc hút thuốc.
Đóng góp của Gumi:
– ngâm nước muối và chà khô + lý do
– cắt thịt + lý do
https://www.foodfirefriends.com/ smoking-times-tempres-chart/#pork-belly-whole
Hút thuốc trong chảo – https://www.youtube.com/watch?v=HZZVovhyJec
Có lẽ tôi sẽ cố gắng tái sử dụng một trong những chiếc chảo của mình cho việc này.
[4] Phô mai Nhật Bản – Vì Hokkaido là tỉnh sản xuất sữa lớn nên Nhật Bản thực sự sản xuất rất nhiều phô mai, nhưng phổ biến nhất là hai loại phô mai này, cùng với loại ‘pho mát hỗn hợp’ yêu thích của Mukouda
6P – một loại phô mai chế biến được đựng trong đĩa và được đóng gói sẵn thành 6 phần, do đó, 6P
https://www.meg-snow.com/english/about-us/history/
Camembert – được đựng trong một chiếc hộp nhỏ bằng gỗ, loại phô mai này được coi là khá sang trọng. Tuy nhiên không thực sự nồng nàn
